About ريالايف دقيق الحمية و السكري
ريالايف دقيق الحمية و السكري

ريالايف دقيق الحمية و السكري هو الدقيق الأول و الوحيد في تركيا الذي يحتوي على نشا مقاومة للأنزيم.

طرح مشروع إنتاج النشا المقاومة للأنزيم كفكرة قبل ثلاثة سنوات ونصف من قبل معهد الأغذية في مركز مرمره للأبحاث التابع لمؤسسة ابحاث العلوم و التكنولوجيا التركية و تم تمويل المشروع من قبل هذه المؤسسة حيث يعتبر هذا المشروع أحد المشاريع الغذائية النادرة التي تعمل عليها. لقد ركز علماؤنا على نوع واحد من بين 5 أنواع موجودة في الطبيعة من النشا المقاومة للأنزيم يسمي (Type 4) و و بدأ التطبيق في المشروع بعد مصادقة لجنة العلوم في مؤسسة ابحاث العلوم و التكنولوجيا التركية عليه. بعد البحث الدقيق في الخلفية العلمية للموضوع تم تجميع المعلومات العلمية التي تم الحصول عليها في حوض بيانات و بدأت في أواسط عام 2015 أعمال المختبر من أجل إنتاج النشا المقاومة للأنزيم.

تم الحصول على أول نتائج المختبر الإيجابية في شهر نوفمبر من عام 2015. تم تحليل البينات التي بدأت الحصول عليها من قبل العلماء بعد الأعمال المختبرية الدقيقة و تم دعمها بالفحوصات ليكون هذا المشروع الأول من نوعه في العالم.

بدأت هذه الدراسة في جلب النتائج الإيجابية إعتبارا من يناير عام 2016 حيث تم الإنتهاء من إنتاج النشار المقاوم للأنزيم بنسبة صفاء 100% في أوساط المختبر.

بعد ذلك توقف العلماء على المنتجات الأنسب التي قد تساعد في إبراز التأثيرات المفيذة من الناحية الصحية للإنسان في النشا المقاومة للأنزيم التي تم إنتاجها و بدؤا في العمل في هذا المجال. في هذه المرحلة من المشروع دخلت مجموعة شركات دميربولات التي كانت تتابع الدراسة في كافة مراحلها شريكة للتعاون مع مركز مرمره للأبحاث التابع لمؤسسة الابحاث العلمية و التكنولوجية التركية حيث تم توقيع مذكرة سرية ما بين المؤسسات فيها هذا الصدد. بعد هذه المرحلة إنتقل المشروع إلى مرحلة التعاون المشترك ما بين القطاعين العام و الخاص. لقد عمل التعاون المشترك ما بين المؤسستين على رفع مستوى المشروع و أكسبته تسارعا على درب الوصول الى تطوير أول دقيق صحي في تركيا.

بعد سلسلة من التحاليل و الفحوصات و الدراسات تم تطوير النشا المقاومة للأنزيم في أوساط المختبر و تم العمل على رفع تأثيرها على العديد من المنتجات المصنعة من الدقيق الأبيض على وجه الخصوص من الحلويات و الكعك و الكيك و الفطائر و غيرها من أنواع المعجات الأخرى و تم تأمين إنتاج دقيق الحمية و السكري مع الاخذ بعين الإعتبار المعايير المحددة من قبل هيئة سلامة الغذاء الأوروبية (EFSA).

في شهر نوفمبر من عام 2016 قام مركز مرمره للأبحاث التابع لمؤسسة الابحاث العلمية و التكنولوجية التركية و مجموعة شركات دميربولات بنقل مستوى التعاون المشترك فيما بينها إلى أعلى المستويات حيث قامت بنقل تجربة إنتاج النشا المقاومة للأنزيم الى الاوساط الصناعية و تم إبرام الاتفاق في موضوع تأمين تحويل الرخصة و الذي تم التوقيع عليه في يوم غاية في الاهمية من حيث المعنى هو يوم مرض السكري العالمي 14 نوفمبر.

بعد هذه الإتفاقية إجتمع مهندسو الغذاء و الميكانيك و المهندسون الصناعيون العاملين في مجموع شركات دميربولات بالاضافة الى مدراء المشروع مع المسؤولين في مركز مرمره للأبحاث التابع لمؤسسة الابحاث العلمية و التكنولوجية التركية و عقدوا لقاءات مكثفة فيما يتعلق بـتأمين عمليات الانتاج الصناعي للمشروع. قررت مجموعة شركات دميربولات تنفيذ مراحلها الانتاجية الخاصة فيما يتعلق بإنتاج النشا المقاومة للأنزيم التقنية الموجودة في العامل و التي يتم الإحتفاظ بعملية و طريقة إنتاجها بسرية تامة. بعد تطبيق مراحلها الإنتاجية الخاصة نجحت الشركة في أن تكون المنشأة الإنتاجية الأولى و الوحيدة في تركيا التي تقوم بإنتاج النشا المقاومة للإنزيم بنسبة صفاء 100%.

تم تركيب المنتجات المنتجة في منشأة إنتاج النشا المقاومة للأنزيم و التي تم الحصول عليها في الاوساط الصناعية بشكل مطابق تماما لما تم الحصول عليها مختبريا، بعد عمليات الدراسات الدقيقة التي قام بها المتخصصون في معهد الغداء في مركز مرمره للأبحاث التابع لمؤسسة الابحاث العلمية و التكنولوجية التركية مع دقيق القمح ليتم على ضوء النتائج التي تم الحصول عليها تحقيق النجاح في إنتاج أول دقيق للحمية و الكسري بنشا مقاومة للأنزيم في تركيا.

لقد نجحت مجموعة شركات دميربولات في إكساب بلدنا هذا المنتج الذي حقق إنتاجه صدى على مستوى العالم، ريالايف.

ريالايف دقيق الحمية و السكري

إنه دقيق القمح الأبيض الطبيعي الذي نعرفه.

تم تحديد محتواه من خلال سلسلة من التحاليل التي تم القيام بها في أوساط المختبر.

ضمن ريالايف إنتاج خبز أبيض و منتجات دقيق تتمتع بمؤشر جلايسمي منخفض.

هناك العديد من التأثيرات الصحية لريالايف ذو تركيب النشا المقاومة للأنزيم و التي تم إثباتها علميا. و أكثر ما تم القيام بإجراء الدراسات عليه ملخص في الجدول أدناه.

أهم التأثيرات الصحية لريالايف المركب من نشا مقاومة للأنزيم.

التأثير الفيسيولوجي

التاثير الواقي المحتمل

التحكم بمستوى جلوكوز الدم

مرض السكري

التقليل من أخذ الطاقة

البدانة

التأثير البريبيوتيكي

أمراض الأمعاء

سرطان القولون

تحسين نسبة الدهون في الدم

الكوليسترول

أمراض القلب و الأوعية الدموية

 

 

بالإضافة الى التأثيرات الورادة أعلاه فقد أظهرت الدراسات السريرية التي تم القيام بها تأثيرات إيجابية هامة من الناحية الصحية للنشا المقاومة للأنزيم تتمثل في ارتفاع عدد البروبيوتيكات المكونة من البيفيدوباكتيريا و أحدثت تغيرات إيجابية في تركيز الاحماض الدهنية قصيرة السلسلة و وضعية الجراثيم المعوية و إنخفاضا في مستوى الكلوليسرول و سكر الدم في الصيام و الهيموجلوبين الغليكوزيلاتي و نسبة الدهون.

تعرف النشا المقاومة للأنزيم التي يحتوي عليها ريالايف دقيق الحمية و السكري بإسم "فوسفات النشا المركبة بالفوسفات" في "أحكام المواد الاضافية للمواد الغذائية من دستور الغذاء التركي" علاوة على كونها موائمة تماما لكافة معايير الحصول على المصادقة في إطار "الأحكام المتعلقة بالمصادقة على المواد الغذائية المضافة من دستور الغذاء التركي".

بات أكثر سهولة لمن يعانون من البدانة و مرضى السكري الوصول الى منتجات الدقيق مع دقيق ريالايف !
يمكنكم الوصول الى منتجات الدقيق ريالايف من خلال فرن الحمية البيضاء البريئة و مرضى السكري او من خلال محلنا الخاص للبيع عبر الإنترنت.